临近春节，随着枣庄市民开始着手筹备年货，干果炒货市场进入“黄金期”。18日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访了果品批发市场、大润发、壹分利等多家商场了解到，今年干果、坚果价格普遍上涨。有炒货老板提醒，“干果越到年底价格越高。”
18日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在市果品批发市场看到，琳琅满目的干果炒货被各个铺子的店家摆放在了显眼的。“这段时间，干果、炒货进价一直在涨，到春节还会涨得厉害哩。”在果品批发市场做干果、炒货生意8年的店主刘女士说，现在瓜子进货价都到了5元多一斤，“这里面涨价最厉害的是松子，去年30多元钱一斤，现在已经到40元至45元。开心果去年一斤30元，现在38元。腰果、大杏仁也都上涨了两三块钱。”刘女士介绍。 随后，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在一些超市了解到，松子、开心果等干果的价格比往年提高了两至三成。“开心果去年每斤59元左右，现在每斤涨到72元左右，松子去年每斤46元左右，目前最高已卖到了每斤68元。”薛城永兴上一家大型商超的导购员介绍说。
据薛城一家某记炒货店的老板介绍，每到快要过年这段时间，干果市场供应都很紧张，价格波动也比较大，如果运输途中遇上恶劣天气，销售就会受影响。今年松子产量低，因此价格涨得很快。 相对于松子、开心果等高价干果，瓜子、花生的价格就显得“亲民”多了。“原味瓜子7.5元至8元钱一斤，花生6元至7元钱一斤，这两种买的最多，价格基本没涨过。”薛城海河上一便民市场，正在炒花生的老板说。 “家里的大人、小孩都爱嗑瓜子，大人喜欢吃原味的，小孩喜欢吃焦糖、奶油带点味儿的，过段时间还会涨，不如现在多买点，先存着。”市民徐女士称了10斤原味瓜子和4斤焦糖瓜子后对记者说。
据炒货店老板介绍，今年瓜子虽然没涨价，但是品质相比去年稍差，“瓜子主要是从、、运来的，8月份东北雨多，很多瓜子没晾晒好，容易发霉。” 齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在一处干货摊前了解到，部分干货品的价格较去年同期明显上涨，而且根据品种的不同、产地的不同，干果的价格也不相同。一位前来购买干果的于女士说，“原来干桂圆每公斤在16元左右，现在涨到了每公斤24元了，但是冬天家里人就喜欢吃点干果之类的零食，再贵还是得买一些。”售卖干桂圆的摊主称，“今年干果炒货普遍都涨价了，不过干桂圆16元钱/公斤的也有，就是口味不如价格高一点的好。要说涨价，开心果涨的价格更高，现在70元/公斤。” 据了解，目前市场上的和田枣已经从去年的每公斤不到40元涨到了现在的每公斤50元，而核桃的价格则从原来的每公斤30元攀升到现在的每公斤50元。
在购买坚果和炒货时一定要掌握“一看二闻三少量”的原则，首先观察有无霉变，其次闻有无霉味等异味，存放太久、不新鲜的坚果，不会有坚果天然的香味，有些品质比较差的，还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后，也要记得放进嘴巴里吃，变质的坚果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起来觉得变软，口感变差，就代表不新鲜。最后不要一次性大量购买。 另外特别提醒：如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物对健康不利。这种坚果最好弃而不吃。 此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。 坚果不宜大量食用。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又可避免发胖。
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